民宿のお手伝いが当たり前だった幼少期

民宿のお手伝いが当たり前だった幼少期（小学校から）

私は、松崎町で生まれました。父が松崎町岩科の出身で農家に生まれ農業から転機！！
母は、現在の伊豆一（１号店）がある安良里で生まれ育ち。
両親は黄金崎でイカ焼きや母親の実家の近くでドライブインを営み
幼稚期　上組さんの頃には現在の伊豆一（１号店）がある安良里で民宿「伊豆一」を開業しました。
開業当初から両親が忙しかったので、少しでも両親と一緒にいたい気持ちから
私は、姉と一緒にお皿洗いや配膳、掃除などを手伝っていました。

何の迷いもなく「料理の専門学校」へ進むが…

高校時代には、「長男なので、後を継ぐんだろうな」と、それもまた当たり前のように思い、卒業後は、東京にある料理の専門学校に進学しました。
そこで、いままでまったく「食」のことを知らなかった事実、「料理のいろは」の“い”から学ぶこととなりました。
最初は不安だらけでしたが、専門学校の先生のおかげで、だんだんと料理の道に進む事になるんだと実感！！

修行で鍛えられた「料理の道」

専門学校で「食」の道に進むと決めた私は、和食料理の腕を上げるべく、そのまま東京の和食料理店で修業をすることとしました。
そこで、また基礎の基礎から叩き込まれながら仕事をこなしつつ、当時若かった私は「料理の修業はこんなに辛いんだと実感！！」、
その道を迷うことが多く悔しい想いばかり。自分の「料理道」を探す日々が続きましたした。
その中で、尊敬できる先輩との出会いがあり、その先輩を見習い、志すようになりました。
直接口に出して言ったことはありませんが、先輩達にはいまでも感謝しています。

身体と気持ちと経験と…

そうした日々を数年過ごしていた時に、体調を壊してしまい、しばらく包丁を握れない時期がありました。
調理から離れている時期が焦りと不安、長男としてのプレッシャーでつらく想っていると、「やはり私は料理しているときが落ち着く」ということに気が付き始めました。
そのとき、「民宿に戻ったらどうしよう、どんな料理を出したらお客様が喜ぶだろう…」と考えました。その道から離れないようにして、体調に気を付けながら、板場に戻ろうと決意しました。
そこで選んだのは、多国籍料理店、中華料理店、北海道料理店などさまざまな料理の世界を経験することでした。
いずれは「和食の道」に戻るつもりでしたが、この経験がいずれ役に立つのではないかと考えたからです。
上京して約10年、料理の修業に費やしました。やってもやっても、自分との葛藤、暗く長ーいトンネルの中にいるようでした。
でも、その中で培ったことにより、料理人としての土台が出来上がりました。

お客様に喜んでいただくために日々精進

20代後半に両親が営む民宿「伊豆一」（実家）へ帰ってきて、両親と一緒に伊豆一を育ててきました。
帰った来た時には、正直！！東京で学べなかった事、電話の対応など怖くてお客様の前に立つ経験もなく実績もなかった事を今は懐かしく思います。
そんな実家へ帰ってきての下積みが始まり、お客様から「美味しかったよ」っとのお言葉を頂く度に自信と元気を頂きました。
その頃から「自分が造るお刺身を多くのお客様に、より楽しく美味しく食べていただきたい」という想いから、目で楽しんで食べて楽しむ刺盛りを考えました。
お刺身は、切り手で変わります！！切り方で変わるお刺身の魅力を伝えたのが
伊豆一自慢の「気愛造り」です。
そして、今の自分の料理の土台を築き上げてきました。

より多くのお客様に、お刺身を楽しく食べてもらいたい

伊豆一では、初めて訪れる方はもちろん、何度訪れても毎回感動でいるお刺身を提供し続けたいと考えています。
より多くのお客様の驚いた顔をみることを励みとし、心を込めて自分にしか造れない刺盛りを目指して日々精進し続けていきます。
「西伊豆に旅行に来てよかった」と笑顔で語るお客様がどんどん増えることが楽しみです。

37歳楽天トラベル２００９年楽天トラベルマイスター受賞！

全国約２６，０００施設の中から施設担当者１２人に贈られた賞です。

39歳楽天トラベル２０11年楽天トラベルマイスター受賞！

全国約２６，０００施設の中から施設担当者9人に贈られた賞です。

※楽天トラベルマイスターとは、楽天トラベルが選んだ厳選されたお宿の達人たちへ贈られる賞です。

2010年　静岡第一テレビ（伊豆一　１号店）静岡まるごとワイドで宿紹介！

2010年　スカパー！食の旅のフーディーズTVで紹介！！（伊豆一１号店）

2011年　新たな宿をオープン「西伊豆宇久須温泉　お刺身と天然温泉の宿　伊豆一」9月15日にオープン致しました！！

2011年　9月15日2号店「西伊豆宇久須温泉　お刺身と天然温泉の宿　伊豆一」の 宿主に。

2011年　39歳　キリン・ドラフトマスターに認定！！おいしい生ビールを♪

2011年　楽天トラベルスタッフが選ぶ“”すごい宿“に認定

2012年　楽天トラベル　人気のお宿（伊豆箱根）ベストテンに2号店がランクイン♪

2013年　楽天トラベル　人気宿に選ばれる♪

2013年　3/20テレビ東京☆いい旅夢気分で紹介された宿です。

2017年　8/20更新　楽天トラベル人気順ランキングで、伊豆・箱根エリア、 伊豆エリア、西伊豆・戸田・土肥・堂ヶ島エリアで総合評価１位獲得

2018年　楽天トラベル「マイトリップ」２０１８年　年間　口コミで人気の 温泉旅館ランキング　全国第６位にランクイン！！

（楽天トラベルで最も高いクチコミ評価を獲得した”人気”温泉旅館トップ20を大発表！食事やお風呂などが高評価のおすすめ温泉宿紹介ページ）
2019年2月　【楽天トラベルお客様人気順ランキング】総合部門　全国第４位にランクイン！！

現在に至ります。

趣味は、２２歳から始めた書道　４２歳から始めたバドミントンです。